1. 김장의 시작, 배추와의 첫 만남 김장은 겨울을 준비하는 대한민국의 중요한 행사 중 하나입니다. 그 첫 단계는 다름 아닌 배추를 절이는 것인데요. 이 과정은 김치의 맛과 저장 기간을 결정짓는 핵심입니다. 그러니 배추 절이기에 많은 관심을 기울여야 합니다. 2. 절임 배추의 비밀: 소금과 시간의 조화 배추를 절일 때는 소금의 양과 절이는 시간이 중요합니다. 너무 많은 소금을 사용하면 김치가 지나치게 짤 수 있고, 적으면 배추가 제대로 절여지지 않아 맛이 덜합니다. 이를 위해 정확한 소금의 양과 절이는 시간을 지키는 것이 중요합니다. 3. 고춧가루 양념, 그 눈부신 조화 김장을 할 때 가장 중요한 양념은 고춧가루입니다. 고춧가루는 김치의 매운맛과 색깔을 결정하며, 다양한 부재료와 어우러져 깊은 맛을 내는..